El Aguacate

La producción mexicana de aguacate es un referente de calidad y productividad a nivel internacional.

México es el primer productor mundial con un volumen de 2 millones 29 mil toneladas de aguacate en 2017.

La cosecha de palta realizada en las distintas latitudes productoras del país permite generar un volumen homogéneo en el transcurso del año.

El 82.7% del valor de la producción nacional del fruto corresponde a Michoacán, sin embargo, Jalisco y el Estado de México mostraron un gran dinamismo en el volumen.

Con compras al exterior de alrededor de 15 mil toneladas anuales, Dinamarca, Finlandia, Noruega y Suecia son prospectos para la comercialización del oro verde mexicano.

El aguacate es un fruto exótico carnoso que se obtiene del árbol tropical del mismo nombre.

-Presenta unas dimensiones de 5-6 cm de longitud. El peso normal oscila entre 200-400 g, aunque pueden encontrarse piezas de hasta 2 kg de peso.

-La corteza es gruesa y dura de color verde cuyo tono depende de la variedad.

-La pulpa es aceitosa de color crema a verde amarillento, con un sabor similar a la nuez.-Posee una única semilla redondeada de color pardo claro y 2-4 cm.

-Este fruto se caracteriza por un elevado porcentaje de grasa.

-Es muy energético y se desaconseja su uso al final de las comidas. Concretamente, 100 g de este producto aportan entre 128 y 233 kcal.

-Es una fruta muy rica en minerales, principalmente potasio, hierro y fósforo.

-El aguacate es una fruta muy baja en hidratos de carbono, no llega ni a 2 gramos por cada 100, cuando por ejemplo una manzana llega a 14 gramos. Sin embargo es llamado la «mantequilla vegetal» por ser muy rico, como se indicó anteriormente, en grasa. Pero esta grasa se trata de una grasa saludable, vegetal, insaturada y sin colesterol.

-Los estados principales productores de aguacate en México son: Michoacán, Jalisco, Estado de México, Nayarit, Morelos, Guerrero, Puebla, Chiapas, Yucatán y Oaxaca. La producción de aguacate en México aumentó 54.2 por ciento de 2012 a 2018, al pasar de un millón 316 mil 104 toneladas a dos millones 29 mil 886.